煎、炒、烹、炸、燜、溜、熬、燉，各種烹調方法都離不開油。近日，國家食藥監總局發布了關于食用調和油的消費提醒。

食用植物調和油是指用兩種及兩種以上的食用植物油調配制成的食用油。不僅脂肪酸組成的平衡性要好于單一植物油，而且含有更豐富多樣的微量營養成分，同時可以改善食用油的營養和風味，比單一植物油更具優勢。了解了食用調和油的特點，那么，消費者在選用調和油時，應當注意哪些方面呢?

首先，應從正規渠道購買，購買時注意包裝上的標簽信息。按照國家相關標準的要求，食用調和油必須在包裝上標示食用名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等，市場上現有部分調和油產品，對各種植物油的比例也進行了標注。

其次，應根據烹調需要合理選擇和使用調和油。例如，煎、炸、烹飪溫度較高，適宜選擇精煉度較高的調和油。橄欖油、亞麻籽油等植物油不飽和脂肪酸含量較高，富含此類油品的調和油，不宜進行高溫烹調，建議涼拌或澆在烹調好的菜肴上食用。

***后，應在避光陰涼處貯存，調和油開蓋后，容易發生脂質過氧化，可于冰箱內冷藏存放，并盡快用完。這樣，才可以******油的品質。